新標準規定了蕎麥粉總黃酮含量

　　蕎麥最早起源於中國 ，栽培曆史非常悠久 。公元前5世紀的《神農書》中 ，就有關於蕎麥是當時栽培的八穀之一的記載。後魏《齊民要術》 、唐代《食療本草》和宋代《嘉祜本草》等著作中 ，對蕎麥的栽培技術 、食用方法和食療作用等 ，已有較詳細的記述 。

 

　　蕎麥是蓼科蕎麥屬草本植物 ，按品種分為甜蕎麥 、苦蕎麥兩類 。蕎麥粉是由蕎麥去殼後磨麵而成 ，屬於我國主食類產品原料之一 。蕎麥粉富含黃酮類化合物 ，具有降血糖 、抗癌防癌 、抗氧化等生理功能 ，被廣大消費者視為理想的保健食品 。

 

　　國內關於蕎麥的標準相對較多 ，而蕎麥粉標準並不多 ，目前隻有NY/T 894-2014《綠色食品 蕎麥及蕎麥粉》 ，標準中規定了蕎麥粉水分 、灰分 、含砂量 、磁性物質、脂肪酸值 、重金屬及農藥殘留等含量 ，但未對蕎麥粉中的主要功能性成分黃酮含量做要求 。今年新實施的GB/T 35028-2018《蕎麥粉》對蕎麥粉質量提出了新的要求 ，且標準明確規定了苦蕎麥粉中總黃酮含量應不少於1.0g/100g ，甜蕎麥粉中總黃酮含量應不少於0.2g/100g 。

 

　　此標準的實施 ，會對蕎麥粉生產商產生較大影響 ，蕎麥粉生產商應及時檢測自家產品是否符合標準要求 。譜尼測試集團專業人士介紹 ，黃酮類化合物中的酚羥基與三氧化鋁在中性介質中會生成具有特征吸收峰的有色絡合物 ，在一定的濃度範圍內 ，該絡合物的吸光度值與總黃酮的濃度呈正比 。標準NY/T 1295-2007 《蕎麥及其製品中總黃酮含量的測定》規定的蕎麥粉中總黃酮的檢測方法就是利用的這個原理 。